בימי לחץ, כשהטלפון לא מפסיק לצלצל והוויטרינה מתרוקנת מהר מדי, הכי קל “לאבד דיוק” בדברים הקטנים: זמן אפייה, עוצמת באדים, סבב מגשים, ועוד החלטות שנעשות על אוטומט. כאן בדיוק נכנס תנור תעשייתי טוב, כזה שמייצר שגרה ברורה גם כשהכול לחוץ. הוא מאפשר לעבוד מהר, אבל בלי התחושה שאתם מהמרים על כל מגש.
למה דווקא בימים עמוסים התוצאה נוטה להשתנות?
עומס מייצר חוסר אחידות בעיקר בגלל ריבוי החלטות. כשאין תהליך קבוע, כל משמרת “ממציאה” מחדש את הסדר: מי מכניס, מי מוציא, באיזה מצב האדים, ובאיזה מדף. תנור אפיה תעשייתי המאפשר קביעות בתוכניות, בזרימת האוויר ובבקרת האדים, מוריד מהצוות חלק גדול מהלחץ הזה. במקום להסתמך על אינטואיציה בלבד, הצוות עובד עם תהליך שחוזר על עצמו ומייצר תוצאה יציבה.
קטגוריית התנורים: לבחור לפי סגנון עבודה ולא רק לפי גודל
בקטגוריית התנורים תוכלו למצוא מגוון רחב של פתרונות המותאמים לצרכי ייצור שונים, לפי סוג המוצרים, המקום והתקציב. תמצאו שם תנורי קונווקטומט, תנורי תאים, תנורי עגלה סטאטיים ותנורי עגלה מסתובבת, כשבכולם הדגש הוא על טכנולוגיית אפייה שמטרתה לשפר אחידות ואיכות. כשמסתכלים ככה על התמונה, הבחירה נעשית פשוטה יותר: אתם לא “קונים תנור”, אתם בוחרים צורה של עבודה ליום עמוס.
תנור קונווקטומט Econo: יציבות בעסק
תנור קונווקטומט econo חזק במיוחד בזמני עומס בגלל הדרך בה הוא מייצר אחידות בלי להתעסק כל הזמן בסיבוב תבניות. הוא כולל מערכת מפוח עם שינויי כיוון במהלך העבודה המאפשרת פיזור חום אחיד, כך שהמגשים יוצאים דומים יותר גם כשהתנועה במטבח אינטנסיבית. בנוסף קיימת מערכת חכמה עם אפשרות לשמור על תוכניות עבודה, כשכל תוכנית יכולה לכלול כמה שלבים.
תנור תאים Condo: שליטה מדויקת בקרום, בצבע ובמבנה
תנור תאים Condo הוא פתרון שמתאים בעיקר למי שצריך שליטה גבוהה בלחמים ובמוצרים הדורשים אפייה על אבן. מדובר בתנור תאים מודולרי עם רצפת אבן, עם אפשרות להתאים את גודל ומספר התאים, ולשלוט בחימום העליון והתחתון בנפרד. בימי לחץ זה שווה זהב, כי אתם יכולים לדייק את הקרום והצבע בלי לשנות את התוכניות של התנור. ישנם גם היקפי תבניות שונים ומערכות הפעלה עם פיקוד דיגיטלי או מסך מגע. התוצאה היא סביבת עבודה בה אפשר להפעיל קו של לחמים, קו של מאפים עדינים וקו של מוצרי בוטיק, ועדיין להרגיש בשליטה.
תנור עגלה מסתובבת Roll in: כשהכמות עולה, האחידות חייבת להישאר
כשעובדים עם עגלה, היתרון הגדול הוא הסדר: מכניסים עגלה, יוצאים מגשים בקצב ברור, ופחות מתעסקים עם “פאזל” של מדפים. תנור עגלה מסתובבת Roll in הוא בעל מערכת פיקוד ממוחשבת ותוכניות עבודה, מערכת פיזור אדים, ותכונות שמטרתה להפוך את העבודה השוטפת ליציבה יותר, כולל תזמון של ההפעלה. בעומס, היכולת לתכנת מראש את היום עוזרת להישאר רגועים: התנור מתחמם בזמן, האדים מגיעים בדיוק בשלב הנכון, והצוות יודע מהו סדר הפעולות הנכון.
בי. גוטליב אנחנו מתמחים בהתאמת תנורים תעשייתיים למאפיות. דברו איתנו ונעזור לכם לבחור תנור אפייה תעשייתי שיתאים בדיוק לצורת העבודה שלכם, ייצר אחידות גם בעומס ויחסוך לכם זמן וכוח אדם.
