בעלי מאפיות, קונדיטוריות ועסקי מזון יודעים עד כמה קריטי לבחור נכון את ציוד ההקפאה. אחד הכלים המרכזיים בתחום הוא שוק פריזר– מקפיא תעשייתי חזק שמאפשר אחסון בטמפרטורות נמוכות מאוד, תוך שמירה על איכות וטריות לאורך זמן.
אז איך הוא עובד? מה ההבדל בין הדגמים? ומה חשוב לבדוק לפני רכישה – במיוחד כשמדובר בציוד שצריך לעבוד קשה, יום אחרי יום?
מה זה שוק פריזר ולמה הוא חשוב?
שוק פריזר הוא מקפיא תעשייתי עמוק, שמתאים במיוחד לעסקים שזקוקים לאחסון של כמויות גדולות – בצקים מוקפאים, גלידות, חומרי גלם או מוצרים מוגמרים. טווח הטמפרטורות שלו נע בין מינוס 18 ועד מינוס 40 מעלות צלזיוס, והמבנה שלו מאפשר שמירה על טמפרטורה יציבה גם בפתיחה תדירה.
אפשר למצוא אותו בגרסה שוכבת (עם פתיחה עליונה) או עומדת (עם פתיחה קדמית). הבחירה בין השניים תלויה במקום הפיזי, באופן העבודה ובנוחות הנדרשת.
איך עובד שוק פריזר?
מערכת ההקפאה של שוק פריזר כוללת מדחס, מאייד, קבל וגז קירור. הגז עובר תהליך דחיסה ועיבוי שגורם לירידה חדה בטמפרטורה בצנרת, וכך מתאפשר קירור האוויר בתוך תא ההקפאה.
המערכת עובדת במחזור קבוע, עם בקרת טמפרטורה מדויקת ששומרת על הקור גם כשנכנס אוויר חם מהסביבה. בדגמים מתקדמים יש גם מערכת הפשרה אוטומטית (Defrost), שמונעת הצטברות קרח ומפחיתה צריכת אנרגיה מיותרת.
איזה סוג מקפיא עדיף – שוכב או עומד?
לכל סגנון יש יתרונות:
- מקפיא שוכב – שומר על יציבות טמפרטורה גם בפתיחות מרובות, מתאים למקומות עם שטח גדול יותר.
- מקפיא עומד – תופס פחות מקום, נוח לשליפה מהירה, מתאים לעסקים קטנים או למי שרוצה גישה ישירה למוצרים.
בכל מקרה, חשוב לוודא שהעיצוב מתאים למקום הפיזי ולצורת העבודה השוטפת של הצוות.
מה חשוב לבדוק לפני שרוכשים שוק פריזר?
מקפיא תעשייתי הוא השקעה לטווח ארוך. הנה כמה נקודות שחשוב לוודא:
- טווח טמפרטורה מתאים לצרכים שלכם
- נפח פנימי ונוחות סידור המוצרים
- מצב המדחס והבידוד התרמי
- שלמות האטמים והדלתות
- זמינות שירות וחלפים בארץ
- קלות ניקוי ותחזוקה שוטפת
ומה לגבי שוק פריזר יד שנייה?
לעיתים עולה האפשרות לרכוש שוק פריזר משומש– בעיקר כשמדובר בהתחלה של עסק חדש או בתקציב מוגבל. זה יכול להיות פתרון זמני, אבל חשוב מאוד לבדוק את מצב המערכת: האם המדחס תקין? האם הייתה תחזוקה מסודרת? האם יש נזילות, חלודה או ירידה בביצועים?
קנייה של ציוד תעשייתי יד שנייה מחייבת בדיקה מדוקדקת – כי מקפיא שלא עובד כמו שצריך עלול לעלות ביוקר בטווח הארוך.
אנחנו בי. גוטליב – כאן לעזור לכם לבחור נכון
אנחנו מציעים מגוון פתרונות קירור למאפיות, קונדיטוריות ועסקי מזון, עם התאמה אישית לצרכים של כל לקוח. הציוד שלנו כולל מקפיאים תעשייתיים באיכות גבוהה, שירות מקצועי וליווי מלא – כדי שתוכלו להתמקד במה שאתם עושים הכי טוב: לייצר מוצרי מאפה איכותיים, בראש שקט.
מחפשים מקפיא שוק פריזר שיתאים לעסק שלכם?
דברו איתנו ונשמח לייעץ, להתאים וללוות – עם ניסיון, שירות, וקור רוח שמחזיק לאורך זמן.
