מנהרת קירור שוקולד של חברת גאמי GAMI מדגם TR300 מורכבת מיחידות קירור שאורכן 2 מטר כל אחת. ישנן מגוון מנהרות קירור באורכים שונים של עד 6 מטר.
יחידת הקירור מקררת את המוצרים דרך לולאת אויר סגורה תוך שמירה על אחוז הלחות ומתן מראה נוצץ למוצר. האויר מתקרר ע"י גז קירור המופק מקומפרסור. טמפ' הקירור יכולה להגיע ל -8°C.
המוצרים נעים על מסוע שמהירותו יכולה להשתנות עפ"י הצרכים. מסגרת המכונה עשויה כולה פלדת אל-חלד, והחלקים הבאים במגע עם המוצר עושיים כולם מחומרים המאושרים לעבודה עם אוכל.