ציוד>תפיחה קירור והקפאה>
חדר תפיחה Prover

חברת פנאם הצרפתית Panem מייצרת חדרי תפיחה באיכות מעולה.
בתי מאפה ולקוחות רבים מסיקים מסקנה מוטעית (וזאת עקב חוסר ניסיון) שמספיק להשאיר את מוצר הבצק בחלל המאפיה החמה ע"מ לקבל תפיחה לפני האפיה. המוצר אכן תופח מאחר והוא מכיל שמרים. אך תפיחה זו אינה מבוקרת ויכולה לפגוע במוצר כתוצאה מהסיבות הבאות:

  • חום לא אחיד
  • יבוש המוצר (קבלת קליפה) עקב יובש במאפיה
  • זמן המתנה לא אחיד וללא שליטה דבר הגורם לכל מוצר להיות שונה מהשני.

ע"י שימוש במתפיח ניתן לשלוט ולמנוע את התופעות הנ"ל ולספק לקהל מוצר מאפה איכותי שאליו פיללו.מערכות התפיחה הנקראות פרופר prover והן מספקות את הפיתרון הנכון:
בעזרת גופי חימום ומערכת ייצור לחות המותקנות בחדר התפיחה, ניתן לשלוט על טמפרטורת החדר ואחוזי הלחות. פרמטרים אלו חשובים במיוחד לאפיית המוצר האיכותי ולא אחת יהיו הגורם שיקבע באם המוצר יהיה טוב או מצויין.חדר תפיחה Prover Panem

י. גוטליב משווקת מערכות תפיחה וחדרי תפיחה שונים לפי דרישת הלקוח.:

  • יחידת תפיחה קטנה המותקנת מתחת לתנור האפיה
  • ארון תפיחה עם מסילות לתבניות האפיה
  • חדרי תפיחה שהנם בעצם חדר מבודד עם מערכת חום ולחות.

כל המערכות מיוצרות עם מערכת לשליטה על הטמפרטורה והלחות.

 

 י. גוטליב המשווקת בארץ את חברת Panem מצרפת וחברות יעודיות נוספות תשמח להתאים עבורכם את חדר התפיחה למוצרי המאפה התואם לדרישותיך.

 

לאתר פנאם לחץ כאן

 
להסבר על פעולת תפיחה קירור ללץ כאן

  

י. גוטליב משווקת את כל הציוד למאפיות וקונדיטוריות. התע"ש 24/45 כפר סבא טל:- 09-7667866  פקס: - 09-7667877