אם יש לכם מאפייה או עסק המייצר דברי מאפה,אם אתם עומדים לפתוח מאפייה או קונדיטוריה; כדאי להכיר את מגוון האמצעים העומדים לרשותכם בתחום הציוד לאפייה.
ציוד למאפיות וציוד לקונדיטוריות כולל את נושא האפייה משלב לישת הבצק, הכנתו (רידוד וכו'), עיבוד הצורה ותהליך האפייה. על מנת להגיע לתוצאות איכותיות ולמוצר מאפה איכותי, מומלץ להשתמש בציוד/ המכונות המתאימות לסוג המאפה. מגוון האפשרויות הקיימות מעמידות את הצרכן לעיתים בלבטים לגבי הציוד שירכש.
לדוגמא:
- הגדרת תהליך הזרימה הנכון והיעיל ביותר לעבודה במאפיה או קונדיטוריה
- אילו תנורים מתאימים למגשים עמוסי עוגיות ואילו תנורים מתאימים לאפיית לחמים?
- אילו מכונות יכולות לעשות את עבודת העיצוב של המאפים?
- איך בוחרים מרדדת לאפיה? יש להתחשב בפרמטרים כמו סוג הבצק, כמות הבצק לשעה, האם מי שמרדד את הבצק הוא זה שממשיך לעבד אותו? מהו השטח המיועד למכונה? האם המתפעל הינו קונדיטור מוסמך או עובד קונדיטוריה?
- באיזה מיקסר לבחור? לצורך הקצפה ישנם מיקסרים המשלבים אוויר דחוס לתוך הבלילה. ישנו מגוון גדול ביותר של פתרונות להקצפה ובחישה של קצפת, מאפין, בחושות, אקלר, פריך ועוד
- מה ההבדל בין סוגי התבניות? ישנן תבניות לעוגיות, באגטים, תבניות עם צורות לדוג' מאפינס ועוד.
- איזה תנור לבחור? האם חימום סטאטי או טורבו? האם תנור עם מסילות או עגלה?
- איך מתחזקים את המכונה כדי להאריך את חייה?
יוסי גוטליב, מנכ"ל חברת י. גוטליב שיווק וניהול, מומחה לייעוץ בתחום. יוסי מגיע מרקע של אפיה וקונדיטוריה, מכיר את כל סודות המקצוע מגיל צעיר ועבר את כל השלבים בתחום האפייה והקונדיטוריה. אנו מתאימים לכל לקוח את הפתרון הכולל המתאים עבורו ע"י הערכת צרכיו תוך התחשבות בתקציב. אנו משווקים ומייצגים בלעדית בישראל את החברות המובילות בעולם ליצור ציוד לתעשיית המאפה תוך מתן שירותי התקנה הטמעה ותחזוקה שוטפת ומתגאים במחלקת השירות המובילה בענף המאפה.
ליצירת קשר, לאפיון וייעוץ אנא לחץ כאן.
.gif)
